18 Sep 2023

Dégustation inversée lors du Fascinant Week-End

La route des Vins d’Alsace est en fête du 19 au 22 octobre prochain ! Convivial, cet événement du « Fascinant Week-End » est l’occasion idéale pour découvrir le vignoble et profiter de nombreuses animations chez les professionnels labellisés Vignobles et Découvertes.

C’est pour cette occasion spéciale, que nous partons à la rencontre de Mathieu Clavon, propriétaire du « Chalet des Bois », un charmant petit cocon à Lalaye.

Bonjour Mathieu, pouvez-vous vous présenter en quelques mots ?

Bonjour, je suis tombé dans le bain alsacien lors de mes études à l’École des Arts Décoratifs de Strasbourg il y a plus de 25 ans et n’en suis plus jamais reparti. Amoureux de la nature et des bonnes choses, avec mon conjoint, nous avons cherché un coin de paradis pendant quelques mois pour arriver dans la Vallée de Villé, grâce à Décibulles, il y a 4 années pour y rénover une ancienne petite maison de chasse, planquée dans la forêt. À l’époque du confinement, que nous avons eu la chance de passer à Lalaye, nous nous sommes dit que nous pourrions créer un abri pour les amoureux du calme et de la nature. Le Chalet Des Bois est sorti de terre… enfin de la forêt, pour proposer une offre d’hébergement de tourisme meublé de qualité et respectueuse de l’environnement. Soutenu par la Région Est, nous avons œuvré à créer un endroit comme une bulle de « ressourcement » pour les hôtes. Et de leur en faire profiter… le vin faisant partie de la découverte, nous offrons à tous nos invités une bouteille de crémant de Pinot, respectueux de la tradition d’hospitalité des alsaciens !

Le dimanche 22 octobre prochain, vous allez organiser une dégustation inversée à l’occasion du Fascinant Week-End Vignobles & Découvertes. Pouvez-vous nous présenter l’animation que vous allez proposer ?

Alors, au travers de cette expérience sensorielle étonnante, nous voulons faire les choses à l’envers… C’est-à- dire partir du consommateur, de ses envies, goûts, sensations… et lui proposer une stimulation sensorielle qui va enrichir ses propres sens.

Chaque personne a un goût différent qui s’exerce et s’apprend au fur et à mesure des occasions et des apprentissages.

Ils vivront une expérience pédagogique par une appropriation et une découverte des goûts uniques mais aussi multisensorielle car tous les sens seront sollicités. Le gustatif et l’odorat par la dégustation ainsi que l’olfactif via une musique adaptée au goût du vin : suave, rythmée, légère, pétillante… à travers la musique jazz qui offre une palette large et riche de nuances.

C’est une expérience riche que nous proposons à destination des épicuriens et des curieux qui s’appuiera sur des sensations personnelles. Le mot fascinant prend toute sa place car c’est une approche « dégustative » plus complète et plus riche que la simple dégustation guidée sur ce qu’il faut ressentir.

En quoi cette dégustation change-t-elle par rapport à une dégustation classique de vins ?

Cette dégustation inversée est conçue comme un apprentissage à la dégustation, c’est inviter les personnes à utiliser leurs propres sensations et ressenties.

L’idée étant de ne pas baser cela uniquement sur le goût ou l’odorat mais aussi du vécu des personnes. Les personnes sont donc incitées à trouver des moments qui les rattacher à leurs sensations.

Puis dans un deuxième temps, c’est de partir de cela pour faire le lien vers un goût, une odeur. L’objectif est que chacun gagne en confiance et en autonomie, pour mieux apprécier les prochaines dégustations.

En plus de vivre une expérience unique, les hôtes de ce rendez-vous insolite, pourront gagner un magnifique cadeau. Pouvez-vous nous expliquer quel type de jeu vous allez organiser ? Et ce qu’il y a à gagner ?

Chaque participant de cette dégustation inversée se verra donner un bon pour un tirage au sort en fin de journée et ainsi tenter de gagner un séjour de deux nuits pour deux personnes au Chalet Des Bois. D’une valeur de 500 € il comprendra l’hébergement, les frais de ménage, draps et serviettes fournis, le jus d’orange, le thé et le café, selon disponibilités calendaires, à choisir entre le 01/11/2023 et le 01/11/2024 (hors transport, taxe de séjour).

Qu’est-ce qui vous a donné l’envie d’organiser un tel événement chez vous ?

Qui de mieux qu’un local pour faire découvrir les secrets à partager ??

Outre la démarche environnementale engagée depuis le début de la construction du Chalet Des bois, avec la labélisation Clé verte, le support sans faille des acteurs du tourisme, nous avons à cœur que nos hôtes soient impeccablement reçus (jusque-là rien de très exceptionnel…) mais surtout qu’ils partent avec des souvenirs uniques à partager à leurs amis et puissent raconter leur propre histoire ; et revenir avec la curiosité de la découverte.

L’Alsace est une terre de richesse dense, un terrain de jeu propice aux échanges… Le goût de l’accueil, l’envie de partager et de créer ont été les bulles pétillantes de cette initiative

Vous êtes labellisé depuis peu « Vignobles & Découvertes » pour votre gîte. Que vous apporte cette labellisation ?

Si déjà on fait les choses, on les fait bien. Cette labellisation, outre la visibilité du Chalet Des Bois, permet de fédérer tous types d’acteurs (individuels, professionnels, viticulteurs…) pour que les séjours que passeront nos touristes soient mémorables, uniques, riches d’expériences…

Cette labellisation garantie aussi pour les curieux d’Alsace qui veulent la découvrir, un niveau de qualité et d’exigence forts, et obligent ces acteurs à s’y tenir. Un vrai atout pour la qualité du service que nous devons à nos visiteurs et pour le rayonnement du tourisme alsacien.